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Le guide de la fermentation du Noma

44.75 EUROS

Les chefs du restaurant danois, deux étoiles Michelin, nous présentent les coulisses de leurs techniques de fermentation, proposant aux amateurs les méthodes puis les recettes possibles de tout ce qui s’apparente aux procédés de fermentations. Le livre nous invite à découvrir des méthodes ancestrales et modernes, pour étendre les possibles et redécouvrir les traditions culinaires souvent méconnues, parfois étonnantes.

  • René Redzepi & David Zilber
  • Chêne
  • Language French
  • Release2019
  • Pages456
  • Format26 x 20 cm
  • ISBN9782812319006

Signaturewith Yves Depelsenaire for "Éloge de Marcel Broodthaers", on Thursday 14 April 2022 Booklaunch of the first 3 catalogues of the graduates of the École supérieure des arts de l’image Le 75, on Thursday 28 April 2022

10 Rue du Tabellion in 1050 Brussels

Open Tuesday to Saturday 10:30 am - 6:30 pm

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