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Philippe Emanuelli Coquillages et Crustacés
Une centaine de recettes, quelques astuces et tours de mains, pour apprendre à Ficeler une langouste Sauter les tellines Préparer les ormeaux Apprêter un poulpe Farcir un calamar Cuire les coquillages à la bouilloire Ouvrir les clams Débigorner les bigorneaux Occire un tourteau Faire un noeud de cabestan Découper un homard Cuisiner à la plage et plus encore
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- Philippe Emanuelli
- Bernique édition
- Langue Français
- Publication2023
- Pages400
- Format18 x 11 cm
- ISBN9782958974909