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Post-Cuisine Guillaume Sanchez

Guillaume SanchezPost-Cuisine

41.70 EUROS

La cuisine de Guillaume Sanchez relève d’une expérience acquise hors des sentiers battus, de la réinvention de techniques anciennes, d’une culture culinaire très riche – de la junk food à la gastronomie en passant par les traditions culinaires du monde –, et de l’intégration de préoccupations sociétales. C’est une cuisine ultra contemporaine et absolument investie vers l’avenir. Développé en 3 grandes parties, le livre expose la construction personnelle du goût de l’auteur, enrichi de toutes les influences et techniques qu’il a intégrées et sublimées. Enfin, il met en perspective le rôle de chef à l’aune de la crise sanitaire que nous traversons. Pour appuyer son propos, près de 30 recettes illustrent sa vision de la haute gastronomie 2.0.

  • chêne
  • Langue Français
  • Publication2020
  • Pages372
  • Format25 x 18 cm
  • ISBN9782812320613

Exposition d'Olivier Pestiaux, La nature aime à se voiler, du 16 octobre au 28 novembre Lancement d'Exercices de dessin 01 par Tim Colmant bientôt

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